Tenute Rubino ist Mitte der 80er Jahre aus einer Idee von Tommaso Rubino entstanden, der zutiefst vom Potenzial des Salento überzeugt ist. Sein Ziel war es, die Werte der lokalen Weinbautradition bestmöglich zur Entfaltung kommen zu lassen.
Sein Sohn Luigi hat das Projekt konkretisiert und gemeinsam mit Romina Leopardi die Marke Tenute Rubino kreiert. Der Hauptsitz ist in Brindisi. Die Eröffnung einer hiesigen modernen Kellerei für die Herstellung und Alterung von Wein war die erste von zahlreichen Innovationen in Bezug auf die Produktionsprozesse und Firmenorganisation, die im Laufe der Zeit erfolgten.